Trebbiano Toscano & Ugni Blanc Wijn
Eén van de meest aangeplante witte druivensoorten ter wereld, en toch vrij onbekend. Hoe kan dat?
Alles over de Trebbiano druif en wijn, van smaak tot wijn en spijs!
Trebbiano druif
Met 120.343 hectare wereldwijd is de Trebbiano Toscano een populaire jongen. En toch kent niet iedereen hem, waarschijnlijk omdat de druif voornamelijk verdwijnt in Brandy, ofwel brandewijnen.
De druif groeit bijna exclusief in Italië en Frankrijk. In Frankrijk noemen ze hem Ugni Blanc (spreek uit Oenjie Blàh). Je vindt hem vooral in Zuid-Frankrijk, en dan met name in Cognac en Armagnac.
In deze wijnguide gaan we het vooral hebben over de Trebbiano Toscano druif - en 'familie'.
Trebbiano Toscano = Ugni Blanc
--- Dit is een advertentie, lees verder onder dit blok ---
Trebbiano Smaak en Geur
De Trebbiano Toscano druif geeft wijnen met een hoge
zuurgraad en medium tot laag alcoholgehalte.
Ze zijn vrij neutraal van smaak, middelzwaar en worden vaak geblend om te zorgen voor een mooie uitgebalanceerde wijn. De meeste worden op RVS gerijpt.
Het is een stevige groeier, met grote trossen kleine bessen en hoge opbrengsten. Snoeit de wijnmaker niet flink terug, dan vermindert de kracht, opbrengt en suikergehalte in de druiven.
Qua geuren herken je een karakteristieke droogheid, citrus, groene appel en iets lichts mineraligs.
Helaas onvermijdelijk bij deze neutrale wijnen, sommige zijn hopeloos saai...
Al zijn er prachtige uitzonderingen! Denk aan de Trebbiano d'Abruzzo, met meer complexe aroma's als peren, rinse appel, rabarber en een licht bittertje. Soms met iets van witlof, soms met amandelen.
Waar komt Trebbiano Toscano vandaan?
Frankrijk en Italië verbouwen met z'n tweetjes meer dan 97% van alle Trebbiano wijn.
Je vindt de meeste hectares in Frankrijk, waar de druif wordt gebruikt voor de productie van Cognac en Armagnac. De hoge opbrengsten van de druif, en de neutrale smaak zijn perfect om te destilleren tot brandy.
De meeste druiven voor wijn groeien in Italië. Daar is de druif toegestaan in meer dan 80 van Italie's DOC's. Meestal wordt de druif gebruikt in blends, zelfs voor rode wijn!
Al zijn er enkele die van de witte druif hun paradepaardje maken. Zoals de Trebbiano d'Abruzzo.
Frankrijk regio's
- Cognac
- Armagnac
- Le Sud Ouest
Italië regio's
- Puglia
- Abruzzo
- Sicilie
- Toscane
- Lazio
Daarnaast vind je een paar vergeten hectare in Argentinië, Bulgarije, China en India.
Hopeloos saai? Juist ideaal om Cognac van te stoken.
Een neutrale basis geeft een mooi canvas voor de smaakinvloeden van het verdere rijpingsproces.
De Geheimen van de Trebbiano Familie
De Trebbiano druif, één van de meest aangeplante druivenrassen van Italië. Toch? Nou, dat hangt er van af.
Vroeger werd gedacht dat alle Trebbiano druiven, van de Toscano tot Trebbiano di Lugana, bij één grote druivenfamilie hoorden.
Later bleek dat de grootste Toscano variant niet of nauwelijks verwant was aan de andere druiven.
Of, om de onderzoekers te citeren: "De resultaten tonen een grote mate van variabiliteit tussen de meeste cultivars en suggereren dat ze geen gemeenschappelijke voorouder delen."
Niet dat hij dan opeens niets meer voorstelt: als je alle afzonderlijke Trebbiano druiven als losse druivenrassen telt, is het niet meer de 3e, maar de 6e meest aangeplante witte soort van Italië. (Alsnog wel een hele prestatie!).
Ander interessant resultaat: de Trebbiano di Soave en di Liguna bleken nagenoeg dezelfde druif te zijn. Maar: niet verwant aan de familie. Sterker: de Trebbiano di Liguna bleek gelijk aan de Verdicchio druif!
Klein probleem
Helemaal zeker zijn de cijfers echter niet. De meeste van de 80 DOC's doen niet zo moeilijk over welke witte druif ze gebruiken, alles met de naam Trebbiano is voldoende.
Het is dus nu nog bijna onmogelijk om de 'familie' op te delen. We zullen dus nog even met een beetje vaagheid moeten leven.
--- Dit is een advertentie, lees verder onder dit blok ---
De 'Andere' Soorten en Stijlen
- Trebbiano d'Abruzzo - 2630 hectare
Vanaf het moment dat Emidio Pepe en Eduardo Valentini, de wijniconen van de Abruzzen, hun moderne wijntechniek introduceerden (rond 1950), steeg de Abruzzo in wijnaanzien. Velentini's Trebbiano d'Abruzzo DOC is nu nog steeds één van de meest gevierde witte wijnen van Italië.
- Trebbiano Giallo - 2275 hectare
- Trebbiano Modenese - 287 hectare
- Trebbiano Romagnolo - 19.059 hectare. Ook wel Greco Bianco genoemd.
- Trebbiano Spoletino - 121 hectare
Ter vergelijking: de Toscano - 120.343 hectare.
Wat eet je bij Trebbiano Wijn?
Combineer de knisperend frisse Trebbiano Toscano wijnen met lichtere gerechten, en frisse groene smaakmakers:
- Harde Italiaanse kaas als Parmezaan en Pecorino
- Cacio e pepe pasta
- Witte pastasauzen
- Gebraden kip met pesto
- Alles uit de zee met een flinke spritz citroen
- Verse basilicum pasta
Fan van deze druif en wijn?
Probeer deze wijnen dan ook eens, grote kans dat je die ook lekker vindt:
- Verdicchio
- Soave
- Vidal Blanc (Een kruising van Trebbiano Toscano en Rayon d'Or)
- Malvasia, waar hij veel mee geblend wordt
Meer Lezen
Geschreven door Kim, wijnliefhebber, boekenwurm en reisgek.
Heb jij aanbevelingen voor wijnen van deze druif die wijnliefhebbers zeker eens moeten proberen? Of juist moeten laten staan? Drop ze in de comments!
Wil je op de hoogte blijven van de nieuwste wijnkennis, infographics, wijnreizen en meer? Schrijf je dan in voor mijn wijnupdate! Zeer onregelmatig, maar toch 1-2x per maand de lekkerste wijnmail in je inbox:)
Veel wijnproefplezier :)
Groetjes Kim
Bronnen
Genetic studies on Trebbiano and morphologically related varieties by SSR and AFLP markers, Vitis, 2015
Which winegrapes are grown where, revised edition, 2020, Kym Anderson & Signe Nelgen
--- Dit is een advertentie, lees verder onder dit blok ---
Reactie schrijven