We starten met de Franse klassieker, Moules Marinière: zo'n pruttelend mosselpannetje met knoflook en peterselie, op z'n lekkerst met een Muscadet Sevre et Maine. Deze droge witte wijn met z'n ziltige smaak gaat goed samen met de smaak van de mosselen. 

Hetzelfde mossel pannetje, met knoflook EN room, is pas compleet met diezelfde Muscadet Sevre et Maine, met 'Sur Lie' rijping, voor dat extra laagje romigheid. 

Zalig! 

Zomers weer, warme dagen en lange avonden. Perfect voor de barbecue! Laatst kwamen wij een wel heel leuk recept tegen, die we meteen hebben geprobeerd: gerookte mosselen op hooi, dennen en Provençaalse kruiden van de barbecue. Succes gegarandeerd :)

Recept

• Spoel de mosselen goed schoon en laat ze uitlekken tot ze droog zijn.
• Steek de barbecue aan.
• Plaats een rooster met een paar handen hooi, een mooie laag droge dennennaalden en takken rozemarijn.
• Leg de mosselen hier bovenop.
• Bedek de mosselen weer met wat hooi, rozemarijn en dennennaalden.

Nog lekkerder met een gestructureerd glas wijn, ik denk dan aan een Pouilly-Fumé, een Sauvignon Blanc uit de Loire, bekend van zijn rokerige tonen, een Grauburgunder, of een mooie Riesling uit de Elzas.

Wij dronken er een Lemberg Lady bij, een vondst uit Zuid-Afrika: een expressieve wijn gemaakt van de Hongaarse druif Hárslevelü, Sauvignon Blanc en Chenin Blanc. 

Mosselen als tapa

Gekookte mosselen, zonder schelp gebakken met ui, knoflook, peterselie en peper. Voor wat frisheid wat tomaat, een kneep vers citroensap- en rasp toevoegen.

Zalig met een stokbroodje en een pittige wijn als Riesling uit de Elzas. 

Gebakken mosselen met kerrie

Ook lekker! En weer eens wat anders. Denk Oosters zoet, zuur en pittig  met kokos santen en koriander, maar maak er geen soep van.

Drink 'm met een Pinot Gris of Gewurztraminer: een echte smaakexplosie.

Gestoomde mosselgerechten: hierbij stoom je de mosselen in een saus, en serveer je ze met pasta of rijst. 

Mosselen met tomaat en Chorizo

Geïnspireerd door de Portugese keuken! Vaak geserveerd met pasta, gedrenkt in zoete tomatensaus met de hitte van chili en de rijkdom van chorizo.

Verrukkelijk met Vinho Verde. Ga je voor gedurfd? Bereid de chorizo mosselen dan in een rode Tempranillo wijn, en serveer hem erbij. 

Mosselen in pikante tomatensaus

Mosselen in een pikante tomatensaus met veel knoflook, basilicum en pepers. Laat de saus een kwartier pruttelen, en stoom daarna de mosselen er in gaar. Pittig, licht pikant en ergens ook fris. 

Geweldig met een stevige rosé of een lichte rode wijn als Gamay. 

Waan je aan de kust in de Italiaanse Riviera. Pasta Vongole, maar dan met mosselen! Heel snel én heel erg lekker.

Koop voor twee personen een kilo mosselen, kook de spaghetti en fruit in drie eetlepels olijfolie (extra vierge) twee tenen knoflook, een sjalot en een chilipeper.

Bak de mosselen open, samen met een half glas witte wijn. Doe de pasta erbij als de pasta nog net niet gaar is om te eten.

Garneer met verse fijngehakte peterselie, en top af met een heerlijk oude Pecorino en wat olijfolie. 

En welke wijn is er lekker bij pasta met mosselen? Een fijne Falanghina of Fiano :) Genieten geblazen.

Met mosselen in bouillon, stoofpot, soep of pasta kun je NOG creatiever worden met je wijnkeuzes, zoals een lichte en fruitige rode wijn zoals Pinot Noir of Beaujolais.

We hebben de mosselen met chorizo en pikante mosselen al voorbij zien komen, met Gamay of Tempranillo. Mosselen in rode wijn saus is ook echt genieten, en een gerecht op zichzelf.

Mosselen in een rode wijnsaus

Klaar in 30 minuten: Alles wat je nodig hebt is ui, knoflook, tomaten, verse peterselie, rozemarijn en rode wijn. Serveer met wat knapperig brood om door je saus te dippen.

Wijntip: Als je een rode wijn verwerkt in je bouillon of saus, vermijd dan de wijnen met veel tannine. Ga voor een Pinot Noir of Spatburgunder, Barbera, Grenache, Gamay of Cabernet Franc - zonder houtrijping.