Het perfecte hapje, weggespoeld door de perfecte wijn. De juiste wijn spijs combinaties tillen je wijn EN je hapje naar een hoger niveau. En je wijnproeverij dus ook! Daarom deze tips en voorbeelden voor de lekkerste hapjes voor jouw wijnproeverij!
Welke hapjes bij wijnproeverij? 15+ Tips!
Populaire hapjes voor wijnproeverij
Met wat flessen wijn en lekkere hapjes is de basis gelegd. Begin met een mix van snacks die alle vijf smaken raken: zoet, hartig, pittig, bitter en umami.
Een borrelplank is de ideale basis. En hoe fijn is het als je gasten, als ze trek hebben, gewoon een lekker hapje kunnen pakken? Serveer daarom een deel van de hapjes tegelijkertijd.
Daarna ga je spelen met wijn spijs combinaties, en ervaren wat dat met je smaakpapillen doet. Dat geeft je wijnproeverij net dat beetje extra’s! Serveer tijdens je wijnproeverij bij een aantal wijnen (of allemaal) een bijpassend hapje, en experimenteer met je smaakzintuigen.
Classy, en simpel om te maken: gevulde champignons, evt met bacon. Fenomenaal met Pinot Noir!
Hapjes voor een gezellige borrelplank
- Brood en water, om de smaakpapillen tussen het proeven te neutraliseren.
- Kazen, probeer een mix van harde kaas (Parmezaanse kaas, cheddar, Comté), halfharde kaas (Asiago, Manchego, Gruyère), zachte kaas (Brie, Roquefort, geitenkaas), verse en oude kaas.
- Charcuterie: verschillende soorten rauwe ham, chorizo en salami.
- Paté.
- Olijven. Simpel en boordevol zilte smaak, olijven zijn een must-have!
- Noten, zoals walnoten en pecannoten.
- Fruit, denk aan druiven, schijfjes verse mango en ananas, aardbei en blauwe en rode bes.
- Groente, denk aan komkommer, minitomaatjes en mini worteltjes.
- Gedroogd fruit is ook erg lekker, denk aan abrikoos en dadels.
- Vul aan met bijvoorbeeld jam of vijgenchutney, lekker bij de oude kaas!
- Crackers en ander knapperig brood, zoals pane carasau.
- Smeersels als kruidenboter, aioli, tapenade, hummus.
De tannines in rode wijn worden door de eiwitten in charcuterie verzacht. Lekker met Italiaanse Sangiovese, vollere, houtgelagerde Spaanse Tempranillo, of witte houtgelagerde Rioja.
Goede borrelwijnen
Welke wijnen kies je voor je wijnproeverij? Een ideale wijn bij hapjes of de borrel is een alleskunner, moet iedereen te vriend houden en tegelijkertijd wat te melden hebben.
Een wijn die bij verschillende hapjes past, die vaak qua smaak ook nog flink uiteen lopen, is toegankelijk, iets hoger in zuren en heeft toch wat body om op te kunnen tegen al die smaken.
- Qua wit: een Torrontès, Verdejo of Chenin Blanc
- Qua rood: een simpele en fruitige Pinot Noir, Bobal of Cinsault
- Qua mousserende wijn past alles: neem bijvoorbeeld een lekkere Cava, de bubbels zullen je smaak neutraliseren. Op naar het volgende hapje!
Tip: Kies hapjes en wijnen binnen een bepaald thema. Inspiratie nodig? Lees 21 wijnproeverij thema's + voorbeelden, of wijnproeverij spel.
Zwarte olijven zijn hartiger dan groene, die zijn wat zuriger. Sangiovese gaat goed bij beide. Bij groene kies je witte wijn, of Cabernet Franc, met zijn vegetale aroma’s en lichte zuurtje. Bij zwarte olijven past een Silvaner, Assyrtiko of Verdejo.
Wijn Spijs experiment
- Neutraliseer je smaak met een slokje water en een stukje droog brood.
- Proef een slokje wijn.
- Proef het bijpassende hapje.
- Check na het eten van het bijpassende hapje of je andere smaken herkent.
- Noteer je bevindingen!
Ook leuk: kijk of je ‘foute’ wijn spijs combinaties kunt maken.
Bijvoorbeeld: Bitter + bitter = niet goed. Geen hapjes met spinazie bij zware rode wijn, zoals Malbec. In beide zit namelijk veel tannine, waardoor je een heel naar, wrang mondgevoel krijgt.
Tip: Een experiment die veel doet in de mond? Probeer eens een blauwaderkaas, bijvoorbeeld Stilton, in combinatie met een witte wijn, rode wijn en met Port – hint: de Port is de klassieke combi!
10x Wijnen en Bijpassende Hapjes
5-6 wijnen is vaak een mooi aantal bij een wijnproeverij.
Kies daarom jouw favorieten uit deze kleine hapjes en bijpassende wijnen, al gesorteerd op de volgorde van wijn proeven:
PS: Andere wijnen? Ontdek de ideale combinatie in het wijn spijs overzicht of lees hier hoe je zelf de beste wijn spijs combinaties maakt.
- Begin extra feestelijk met een mousserende wijn! Bitterballen, met hun krokante laagje gaan goed met bubbels.
- Spiesje met Mozzarella, pesto, tomaat en basilicum: een verfrissende witte met een groene toets: Vermentino.
- Sushi met Gruner Veltliner of Sauvignon Blanc.
- Wraps met zalm zijn lekker met Chenin Blanc.
- Wraps met avocado en garnalen met Chardonnay.
- Een klassieke combi: Bourgogne Chardonnay en coquilles.
- Vitello Tonnato rolletjes van kalfsvlees, met romige tonijnsaus en een kappertje is heerlijk bij Valpolicella.
- Pittig kipspiesje - In witte en zwarte peper en Shiraz zit beide het sterk aromatische rotundone. Daarom past Shiraz, zowel qua structuur en body als aroma goed bij zwaar gekruid vlees.
- Een gehaktballetje of burger gaat met zijn vetten heel goed samen met een tanninerijke en stevige wijn als Malbec.
- Als kers op de taart, het dessert: Bij Appeltaart – en appeldesserts, een zoetere Riesling, Kabinett of Auslese. Liever chocolade? Ga dan voor Banyuls.
Tip: Liever rood bij je bitterballen? Ga dan voor een houtgerijpte Australische, Shiraz-Grenache. De ragout is heerlijk smeuïg bij de warmere tannines + De kruidigheid van deze blend en houtrijping accentueren het krokante laagje.
Lees ook:
Ik hoop dat je met deze tips een geslaagde wijnproeverij organiseert!
Wil je een keer een professionele wijnproefavond organiseren? Ik organiseer ook wijnproeverijen op locatie!
PS. wil je op de hoogte blijven van de nieuwste wijnkennis, infographics, wijnreizen en meer? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief! 2x per maand de lekkerste wijnmail in je inbox:)
Veel wijnproefplezier :)
Groetjes Kim
Reactie schrijven