Als Riesling de koning van de Duitse wijnen is - en zo wordt 'ie genoemd - dan is Spatburgunder de koningin.

Spatburgunder is een fenomenale Duitse rode wijn, licht van kleur, elegant qua smaak en perfect om de meest bijzondere wijn spijs combinaties mee te maken!

Deze druif is bijna een statement. Het is het Duitse antwoord op de grootse Bourgogne wijnen en de magie in de machtige Champagne wijnen. Met hun Spatburgunders knokken ze tegen de elite, en zeggen ze: wij kunnen dit OOK! En misschien wel beter...

De Duitsers maken elegante, lichte rode wijnen van deze druif - vol sappig en knapperend rood bessenfruit en een lichte houtsmaak. Vergeleken met zijn Bourgogne varianten: Iets minder aards en herfstbladeren, fruitiger en iets strenger met zijn hoge zuren.

Nu zijn Duitse Spätburgunders spannend, elegant, fris en puur. Ze staan bekend om hun goede kwaliteit. Maar dat was niet altijd zo. De focus lag vroeger op kwantiteit, en dat kwam de wijn niet ten goede. 

De evolutie van Duitse wijnmakers & Spätburgunder: 

• Van 1930 tot 1980 verschoof de focus langzaam van kwantiteit, naar efficiëntie, naar gemakkelijk te telen, ziekteresistente druiven die weelderig groeiden.
• Vanaf 1990 werden druiven vaak overrijp geplukt en lang gerijpt op kleine, nieuwe houten vaten. Wat een rijke, zachte en alcoholische wijn gaf, met enorm veel hout.
• Vanaf 2000: wijnpioniers Bernhard Huber, Paul Fürst en Werner Näkel zorgden voor een ware Pinot Noir revolutie. Ze kozen voor compacte trossen met kleine druiven (=meer smaak), lagere opbrengsten, hogere zuren, meer fruit en grotere, gebruikte houten vaten voor een genuanceerdere houtsmaak.

Deze topper geeft fruitige en soepele wijnen, met veel rood fruit. Net zoals hun Franse counterparts, zijn ze licht van kleur. 

Een klassieke Duitse Spätburgunder is slanker, met minder tannine. Spannend door het sprankelende rode fruit en een hogere zuurgraad.

Wals je glas en herken aroma’s van:

• Rood en zwart fruit: Aardbei, Kersen, Framboos & Zwarte bessen
• Bloemen
• Een lichte aardsheid van paddenstoel
• Kruiden als kruidnagel en kaneel
• En een vleugje vanille door de rijping op eikenhouten vaten. 

Sommige wijnmakers maken er ook mooie Blanc de Noirs van = Wit van Zwart. Ja, witte wijnen. Pinot Noir is een blauwe druif, maar de kleur zit in de schil.

Als de druiven direct na de pluk geperst worden, zonder schilweking, kun je er intens smakende rosé, en Sekt wijnen van maken. Op dezelfde manier als in Champagne... Waar Pinot Noir en Pinot Meunier voor de oempf in je wijn zorgen. Voor net dat beetje extra smaak ;)

Je vindt Spatburgunder eigenlijk in heel Duitsland. Vooral in de Ahr en Rheingau maken ze fenomenale exemplaren. En Baden is met bijna 5900 hectare Pinot Noir heaven.

In tien gebieden staat dit druifje op de lijst van classic druiven. Dat betekent dat Spatburgunder officieel gebruikt mag worden om kwaliteitswijnen te maken. 

PS. Lees hier meer over de 13 Duitse wijngebieden, of de top 15 Duitse wijnsoorten. 

Pinot Noir, zoals we Spatburgunder in de rest van de wereld kennen, komt oorspronkelijk uit de Bourgogne en heeft zich vanuit daar over de hele wereld verspreid. Moldavië en de VS zijn naast Frankrijk en Duitsland de bekende producenten, maar er komen ook erg mooie exemplaren uit Nieuw-Zeeland en Oostenrijk. Oostenrijk is het enige andere land waar ze de Pinot Noir druif ook Spatburgunder noemen (587 hectare in 2021). 

Duitse Pinot Noir of Spätburgunder is heerlijk bij:

• Paté 
• Speenvarken met rode kool en zoete specerijen
• Confit de Canard met gebakken aardappeltjes en salade van peer en hazelnoot
• Kalfslever met bacon en kalfszwezerik
• Kruidige gerechten met munt, dragon, venkel en kervel
• Warme rode kool met appel
• Tagliatelle met ricotta, munt en vijgen
• Hertenbiefstuk met paddenstoelen
• Trek in rood bij je kaasplankje? Dan is deze lichte rode wijn ook een uitkomst!