Macabeo - Meer dan Cava alleen
De hoofdrolspeler in Spanje's beste bubbel? Macabeo!
Maar Macabeo is meer dan Cava alleen. Zo is het de druif achter witte Rioja, en zie je hem steeds vaker in z'n uppie op het etiket pronken.
In deze wijnguide alles over de Macabeo wijn en druif, van smaak tot wijn en spijs.
Macabeo Kenmerken
Groot voordeel van de Macabeo druif: hij kan tegen een stootje. Hij is hitte, en droogtebestendig. Dat is best handig in de hete wijngaarden van Spanje!
Er wordt de Macabeo wel eens verweten dat hij 'te' neutrale wijnen zou geven. Maar goede wijnmakers weten de kruidige en fruitige tonen wel naar boven te toveren.
--- Dit is een advertentie, lees verder onder dit blok ---
Perfect voor Sur Lie & Houtrijping
Sommige wijnmakers zijn juist erg blij met het neutrale karakter van de druif. Want: Macabeo neemt gemakkelijk de aroma's over van Sur Lie gisting. Ook is hij perfect voor houtrijping.
Voor de echte wijngeeks: dat komt door z'n hoge level van resveratrol, een antioxidant, die de druif relatief resistent maakt tegen oxidatie. Dat maakt hem zo geschikt voor rijping, omdat het de smaken van de vaten overneemt zonder dat de natuurlijke blootstelling aan zuurstof de wijn bederft.
Macabeo, vooral bekend van de heerlijke Cava's.
Macabeo Smaak en Geur
Wijnen van Macabeo zijn licht bleekgeel van kleur, en is niet heel uitgesproken qua geur en smaak. De druiven worden vaak vroeg geplukt, om toch wat zuren in de wijn te krijgen, en een mooie structuur te behouden.
De stille witte wijnen van deze druif zijn droog, fruitig, licht en fris met geuren van meloen en peer. Ook hebben ze vaak licht waarneembare kruidige en florale aroma's, van anijs en bloesem.
Omdat Macabeo zo neutraal is van zichzelf, komen in mousserende wijnen vaak de geuren van amandel en hazelnoot naar voren, geuren van de Sur Lie rijping.
Witte Rioja wijnen geuren vaak heerlijk naar honing, vanille en noten.
Leuk wijnweetje: tot 1975 werden er meer witte Rioja wijnen gemaakt dan rode. Dat is nu al lang niet meer het geval, maar niet getreurd: we zien nog steeds een stijgende trend in aanplant van onze druif!
Waar komt Macabeo vandaan?
Macabeo is naast Airen de belangrijkste witte druif van Spanje, en met 46000 hectare de 5e meest aangeplante druif. Je vind hem het meest in Catalonië, Aragón, Rioja en Navarra.
In Rioja is de druif als Viura behoorlijk populair, iets meer dan 60% van de witte druiven is een Macabeo. Hier geeft de druif complexe wijnen na houtrijping, heel anders dan de fruitige stille wijnen. Ook experimenteert Rioja met nieuwe wijnen, waar de druif een hoofdrol in speelt.
In Catalonië wordt de druif samen met Parellada en Xarel-lo geblend tot de mooie Spaanse Cava. In deze blend zorgt de Macabeo ervoor dat de gistaroma's mooi naar voren komen.
Ook buiten Spanje staan er enkele hectares Macabeo, met name in Frankrijk, in de Languedoc-Roussillon (2500 hectare), de Provence en de zuidelijke Rhône. De Fransen noemen hem Macabeu, en maken er o.a een heerlijke Vin Doux Naturel van.
Macabeo, ook wel bekend als Macabeu en Viura
Macabeo Wijn en Spijs
Wat eet je bij een Macabeo wijn?
De pittige zuurgraad en de fijne bubbels van Cava werken neutraliserend tussen de happen door. Dus een Spaanse tapasplank met charcuterie en kaas, wat heerlijke nootachtige jamón ibérico, olijven en manchego kaas = succes gegarandeerd!
De fruitige, stille wijnen zijn heerlijk in het zonnetje als aperitief, bij zeevruchten, gegrilde vis en frisse salades.
Ook vormen ze een verrassend goede combi met Aziatische mihoen gerechten, of noodles met gegrilde garnalen.
Houtgerijpte varianten vormen een mooie wijn spijs combinatie met amandelen, visstoofpot, kreeft en paella.
Meer wijnen als Macabeo
Vind jij wijnen van deze druif lekker? Probeer dan ook eens:
- Arinto
- Trebbiano Toscano
- Grenache Blanc
- Voor de liefhebbers van witte Rioja: houtgerijpte Semillon blends
- Viura - dezelfde druif
Meer Lezen
Geschreven door Kim, wijnliefhebber, boekenwurm en reisgek.
Wil je op de hoogte blijven van de nieuwste wijnkennis, infographics, wijnreizen en meer? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief! Zeer onregelmatig, maar toch 1-2x per maand de lekkerste wijnmail in je inbox:)
Veel wijnproefplezier :)
Groetjes Kim
--- Dit is een advertentie, einde artikel ---
Reactie schrijven