Steeds meer mensen kiezen voor alcoholvrije wijn, of ze nu bewuster drinken of gewoon nieuwsgierig zijn. Maar wat betekent die 0.0% of 0.5% op het etiket eigenlijk?

In dit artikel leer je hoe alcoholvrije wijn wordt gemaakt, en wat het verschil is tussen deze twee.

Wat is alcoholvrije wijn?

Laten we beginnen met de basics:

0.0% wijn bevat geen meetbare hoeveelheid alcohol (minder dan 0,05%).
0.5% wijn mag nog een klein percentage alcohol bevatten. Dit is vergelijkbaar met wat je in een overrijpe banaan of vruchtensap vindt.

Waarom dat verschil? Dat heeft alles te maken met de manier waarop de wijn wordt gemaakt.

Hoe wordt alcoholvrije wijn gemaakt?

Er zijn twee hoofdmethoden:

1. De-alcoholisatie van wijn (voor 0.5%)

Hoe wordt de-alcoholized wijn gemaakt? 0.05%

Bij deze methode wordt echte wijn gemaakt, waarna de alcohol eruit wordt verwijderd. Dat kan op verschillende manieren:

Vacuümdestillatie: De wijn wordt verwarmd in een vacuüm, waarbij de alcohol verdampt. Doordat dit bij lage temperatuur gebeurt, blijven veel aroma's behouden.
Centrifuge of Spinning Cone: De wijn wordt in een centrifuge rondgedraaid, waarbij de alcohol wordt 'gescheiden' van de andere componenten. Hierbij worden vluchtige aroma's weer opgevangen in een vaccuum, en later weer toegevoegd aan de wijn.
Omgekeerde osmose: Een filter scheidt de alcohol en water van de rest van de wijn. Daarna wordt het water terug toegevoegd.

Deze technieken zijn verfijnd, maar er blijft vaak een minieme hoeveelheid alcohol achter (tot 0.5%). Je herkent deze wijnen aan de term "de-alcoholized" of aan de 0.5% op het etiket.

De meeste No en Low wijnen worden gemaakt door middel van Vacuümdestillatie of Spinning Cone.

Voor een fles van 0.75ml alcoholvrije wijn, heb je 1 liter 'gewone' wijn nodig, waarvan je de alcohol bijvoorbeeld verdampt.

2. Wijn zonder alcohol (voor 0.0%)

Hoe wordt alcoholvrije wijn gemaakt 0.0%

0.0% wijn is nooit wijn geweest.

In plaats daarvan wordt druivensap gebruikt, soms deels gefermenteerd, maar nog zonder de alcohol.

Er worden dan aroma's en smaken toegevoegd om het meer op wijn te laten lijken.

Het resultaat? Een drank die lijkt op wijn, maar vaak een zoetere smaak heeft en minder diepgang.

Hoe dat komt? Bij de vergisting van wijn worden suikers omgezet tot alcohol. Hierbij ontstaan er veel nieuwe stoffen: esters, die de wijn allerlei fruitige en bloemige geuren geven.

Die missen. En omdat de suikers niet worden omgezet in alcohol, behoudt het sap zijn zoete karakter.

Vroeger werd alcoholvrije wijn gemaakt door verhitting zonder vacuüm. Dat betekende hoge temperaturen. Helaas verdwenen daarmee ook de aroma’s. Gelukkig gaat dat nu anders: met destillatie onder vacuüm blijven temperaturen laag, en smaken beter bewaard. Veel lekkerder dus!

Wat is het verschil tussen 0.0 en 0.5%?

	0.0% wijn	0.5% wijn
Basis	Druivensap met toegevoegde smaken	Traditionele wijn
Productieproces	Geen fermentatie, geen alcohol	Alcohol wordt achteraf verwijderd
Smaak	Lichter, simpel en vaak zoeter	Meer complex, lijkt op echte wijn
Alcoholpercentage	Max 0.05%	Max 0.5%
Duurzaamheid	Efficiënter in productie	Minder duurzaam door extra bewerking

Waarom kiezen mensen voor alcoholvrije wijn?

Steeds meer mensen maken bewustere keuzes, of het nu gaat om religie, zwangerschap of een gezondere levensstijl. Daarbij:

Gezondheid: 0.0% en 0.5% zijn caloriearmer dan gewone wijn.
Sociale gelegenheden: Alcoholvrije wijnen bieden een volwaardig alternatief op feestjes of diners.
En ze worden steeds beter!

Wist je dat er in de gemiddelde banaan 0.2% alcohol zit? En in een overrijpe 0.4%? Hetzelfde geldt voor mango's.

Uitdagingen voor alcoholvrije wijn

Het grootste struikelblok? Smaak.

Bij 0.0% mist vaak de diepgang en complexiteit van wijn.
0.5% komt qua smaak dichterbij, maar kan nog steeds verschillen.

Toch worden de technieken steeds beter, en zie je tegenwoordig zelfs al mousserende alcoholvrije wijnen die bijna niet van champagne te onderscheiden zijn.

Waarom is alcoholvrije wijn zo duur?

Tja, het is dus niet zo dat als er minder alcohol in zit, het ook minder kost.

Sterker, het de-alcholiseren van wijn is een extra stap, en daar hebben wijnmakers een extra machine voor nodig (die ook nog eens miljoenen kost).

Met alcoholvrije wijn bespaar je gemiddeld 50% aan calorieën: waar een glas gewone wijn zo’n 120 calorieën bevat, tikt alcoholvrije wijn vaak maar rond de 50-60 calorieën aan. Dat is drinken zonder schuldgevoel!

Conclusie: welke is beter?

Dat hangt af van je voorkeur:

Houd je van de smaak van echte wijn? Kies dan voor een goede 0.5%.
Wil je echt 0% alcohol? Dan is 0.0% jouw keuze, maar wees voorbereid op een iets andere smaak.

Wat je ook kiest, No & Low alcoholwijnen worden steeds populairder, en de verwachting is dat deze categorie alleen nog maar gaat groeien. En dat maakt ze zeker het proberen waard!

Mijn favorieten

In mijn optiek zijn de 0,5% wijnen bijna altijd beter. Je hebt echt al mousserende, witte en rosé wijnen die écht goed smaken. De eerste echte goede rode moet ik nog proeven, maar het komt eraan zeggen ze ;)

Enkele goede 0.0 opties:

Natureo Sparkling Rosé 0.0% van Torres
Sparkling Tea, bijvoorbeeld die van Est. Een deels gefermenteerde thee. In mijn optiek komt dit meer in de buurt dan 0.0% wijnen, en deze thee 'wijnen' hebben ook 0%.