5x Alles over Dornfelder Wijn & Druif
In wijntermen is Dornfelder nog piepjong, hij bestaat pas sinds 1956. En nu? Nu is het een Duitse rode wijn klassieker. Alleen Spätburgunder is populairder in ons buurland.
Wat is Dornfelder?
Dornfelder is een Duitse kruising. Een wijndruif die donkere, volle en sappige rode wijnen geeft. Fenomenaal voor droge rode wijn, zacht, en soms een tikje zoet.
Qua rode wijndruiven is Dornfelder de meest succesvolle Duitse uitvinding. Gecreëerd door August Herold, in Weinsberg, aan de wijnbouwschool in Württemberg.
Heel sneu voor Herold: 25 jaar eerder gaf hij zijn naam al aan zijn creatie Heroldrebe. Helaas bleek dat een vrij oninteressante druif, die nooit populair is geworden. In plaats daarvan is de druif vernoemd naar Imanuel Dornfeld, wijnbouwdeskundige en stichter van de wijnbouwschool.
Dornfelder druif = Helfensteiner x Heroldrebe
--- Dit is een advertentie, lees verder onder dit blok ---
Dornfelder Smaak en Geur
2 stijlen
Dornfelder, met z'n dikke schil, heeft veel pigment, en levert diepgetinte wijnen, met veel smaak. Hij heeft 2 gezichten: Jeugdig, fris en fruitig, en houtgerijpt, krachtig rood met een medium tot volle body.
1. Jong, fris en fruitig
Licht en fruitig, licht gekoeld het lekkerst. Met kersen en zwart fruit, zoals bramen en pruimen. De hogere zuurgraad maakt 'm heerlijk fris.
2. Zacht, vol en krachtig
Totaal het tegenovergestelde: Deze Dornfelders worden gerijpt op kleine - vaak nieuwe - houten vaten, om de structuur te benadrukken.
De lagere tannines zorgen dat deze toch krachtige wijn heerlijk zacht blijft. Kenmerkend aan deze wijnen, naast de kleur, zijn kruiden van vanille, kruidnagel en nootmuskaat. Ook proef je nog steeds die fruitigheid, alleen moet je nu meer denken aan gekonfijte of Amarene kersen. Lekker!
Dornfelder: de tweede grootste rode druif van Duitsland
Waar komt Dornfelder vandaan?
Bijna alle Dornfelder wereldwijd komt van Duitse wijngaarden. Daar is de druif heel populair: onder de blauwe druiven is het de nummer 2. En die liefde groeit gestaag, sinds de officiële goedkeuring als kwaliteitswijndruif in 1980 werd er steeds meer Dornfelder aangeplant.
Je vindt hem vooral in:
Rheinhessen - 3365 hectare
Pfalz - 2948 hectare
Nahe - 425 hectare
Saale-Unstrutt - 53 hectare
Zwarte Dornfelder dagen
Dornfelder is een enthousiaste groeier, die enorm veel druiven geeft als je hem niet intoomt. Grote opbrengsten betekent wel druiven van mindere kwaliteit - dat was ook de reden dat er veel slechte wijnen van werden geproduceerd, vooral tussen 1995 en 2005. Je herkent deze mindere exemplaren overig vrij snel, die zijn vaak halfzoet - of 'lieblich'.
Gelukkig leerden de Duitse wijnmakers snel, en worden er nu weer prachtige wijnen van gemaakt.
--- Dit is een advertentie, lees verder onder dit blok ---
Wat eet je bij Dornfelder?
Op zoek naar iets dat perfect past bij deze frisse en fruitige, of juist krachtige rode wijn? Combineer ze per stijl, voor de lekkerste wijn spijs combinaties.
Jong, fris en fruitig
Door z'n sappige frisheid passen deze wijnen goed bij lichte wildgerechten, denk aan:
- Couscous met kip en munt
- Toast met cranberry paté
- Varkensschenkel
Zacht, vol en krachtig
Deze zwoelere varianten gaan goed bij iets zwaardere gerechten, zoals:
- Coq au vin met gepofte aardappelen
- Wildstoofschotel als hazenpeper
- Braadworst met aardappelpuree en jus met uien
Fan van Dornfelder?
Probeer dan ook eens:
- Beaujolais
- Spätburgunder
- Schwarzriesling, of Pinot Meunier
- Trollinger
- Zweigelt
Ook interessant voor jou:
En, ga je binnenkort eens zo'n wijn proberen? Ik ben heel benieuwd of hij in de smaak gevallen is!
PS. wil je op de hoogte blijven van de nieuwste wijnkennis, infographics, wijnreizen en meer? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief! 2x per maand de lekkerste wijnmail in je inbox:)
Veel proef en leesplezier :)
Groetjes Kim
--- Dit is een advertentie, einde artikel ---
Reactie schrijven
Wim Volkers (woensdag, 15 maart 2023 19:19)
Sinds enige tijd heb ik kennis gemaakt met de dornfelder druif/wijn. Ik vind het een geweldige wijn waar ik ook goed op kan slapen. Op Andere rode wijnen slaap ik niet