Corvina Wijn en Druif: van Valpolicella tot Solo-Star
Corvina: de druif achter één van de meest begeerde Italiaanse wijnen. (Oké, één van de druiven, maar wel een belangrijke)!
Ben je op zoek naar een rode wijn die je smaakpapillen aan het werk zet? Maak dan kennis met Corvina, een druif met karakter.
Deze Italiaanse druif, afkomstig uit de regio Veneto, is de basis voor vele beroemde wijnen, waaronder de iconische Valpolicella.
Ontdek de smaak van pure Corvina én de rol in blends, de lekkerste wijn spijs combinaties en meer!
Druif met karakter
Corvina is een interessante Italiaanse druif met een onmiskenbaar karakter.
Zijn thuis is onbetwist Veneto, zo'n 4700 van de wereldwijde +/- 6000 hectare vind je in dit iconische wijngebied. De aanplant (en de vraag) is de laatste jaren licht gestegen.
Corvina = structuur en aroma's
Corvina Smaak
Het meest uitgesproken aroma in Corvina wijn?
Kersen! Meteen als je een fles Corvina opent, komt de geur van kersen je tegemoet. Gevolgd door pruimen en iets licht bitters van amandel of subtiele rozen.
De wijn heeft een typisch licht robijnrode kleur met een medium intensiteit, frisse zuren en milde tannines.
Corvina wijnen zijn niet te zwaar, met toch een heerlijke volle body en diepte. Deze druiven geven wijnen met een gemiddeld tot hoog alcoholpercentage, zo tussen de 11,5-14%.
Solo levert Corvina een frisse wijn met een fruitig profiel: vaak lichter van structuur. Wat ze makkelijk drinkbaar maakt, vooral in hun jeugd.
Rijping geeft meer complexe aroma’s van kaneel, kruiden en chocolade. Dit maakt oudere wijnen dieper en interessanter.
Corvina blends
De Corvina druif schittert zowel solo als in blends, met de Valpolicella wijnen als absoluut hoogtepunt.
Zo'n 40% tot 70% van het aandeel in Valpolicella is Corvina, afhankelijk van de stijl. Corvinone speelt ook een grote rol, en druiven als Rondinella en Molinara worden toegevoegd voor extra complexiteit en body. Hierdoor krijgt de wijn meer diepgang, met lagen van balsamico, tabak, gedroogd fruit en een stevigere structuur.
Corvina, de druif die van kersen houdt, en van jou!
Smaakprofiel: Corvina vs Valpolicella
- Corvina: Fruitig, kers, pruim, rode bessen, gebalanceerd, milde tannines
- Valpolicella: Complex, kersen, pruimen, specerijen (kaneel, vanille), iets zoeter, stevige tannines
Het verschil in smaakbeleving zit voornamelijk in de intensiteit en complexiteit. Waar solo Corvina sprankelt met fris fruit, is Valpolicella zachter (en tegelijkertijd krachtiger), rijker en complexer.
En dan heb je nog de Ripasso en Amarone wijnen. Als je op zoek bent naar een wijn met serieuze smaakbom-neigingen, dan zijn deze jongens je beste vriend! Beide laten zien hoe deze fruitige druif kan veranderen in krachtige, fluweelzachte wijn met intense smaken van gedroogd fruit en kruiden.
Corvina ≠ Corvinone
Corvina en Corvinone
De Valpolicella blend: In het verleden had Corvina een groter aandeel, en zag je ook vaker Molinara. Maar... Dat is al lang niet meer zo.
Wat bleek? Vaak werd Corvina verward met de Corvinone druif. Daarom mogen beide druiven nu 45-95% van de totale blend uitmaken.
Wijn Spijs Combinaties
Corvina en rood vlees? Het is een match made in foodie heaven. Een steak op de grill, een glas Corvina erbij, en je avond kan niet meer stuk!
En natuurlijk zijn alle gerechten met een tomatensaus basis perfecte keuzes.
De beste wijn spijs combinaties met Corvina wijn:
- Pasta: Rode saus, Bolognese, lasagne
- Pizza: Met tomatensaus, salami, olijven
- Rood vlees: Gegrilde steak, stoofschotels
- Kaas: Parmezaan, pecorino
Ga je voor een Valpolicella? Dan gelden er weer hele andere regels.
Maar geen nood: Scroll snel naar 'Valpolicella aan Tafel', en lees hier waar de verschillende soorten lekker bij zijn!
If You Like...
Heb je de smaak van Corvina te pakken? Probeer dan ook eens:
- Een Valpolicella blend
- Een Bardolino blend
- Een jonge Tempranillo
- Barbera
Meer Lezen?
Corvina is een prachtige druif die de basis vormt voor vele heerlijke wijnen. Of je nu kiest voor een pure Corvina of een blend zoals Valpolicella, er is altijd wel een wijn die bij jouw smaak past.
Ben jij enthousiast geworden, en wil je meer ontdekken? Bestel dan een wijnproeverijpakket van Wijn Wine Wein en ga zelf aan de slag.
PS. wil je op de hoogte blijven van de nieuwste wijnkennis, infographics, wijnreizen en meer? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief! Geen spam, alleen maar wijnliefde in je inbox. Schrijf je in, je smaakpapillen zullen je dankbaar zijn!
Veel wijnproefplezier :)
Groetjes Kim
Reactie schrijven